Die Vanillesauce mit „Geling-Garantie“
Topfenknödel mit Vanillesauce und Zimtbröseln.
Der eigentliche Star des Gerichts sind die in Butter angebratenen Semmelbrösel. Wer es knuspriger mag, nimmt Panko.
Die Zutaten für zwei Portionen:
Vanille-Sauce:
2 Pk Vanillezucker
375 ml Milch 3,5 %
1 TL Stärke
3 Eigelb
2 EL Zucker
Die Stärke zusammen mit kalter Milch in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Milch aufkochen, dabei mit einem Schneebesen rühren. Das Kochfeld ausschalten. Die Eigelbe trennen. Dabei die drei Eigelbe in den Mixbecher geben. Den Vanille- und normalen Zucker zufügen und mit dem Mixstab glatt mixen. Die heiße Milch langsam zu der Eimasse in den Mixbecher gießen und dabei weiter mixen. Dann alles zurück in den Topf füllen. Den Topf auf dem mittleren Hitze erwärmen. Dabei einem Schneebesen rühren, bis die Sauce leicht andickt. Bis zum Servieren warm halten.
Topfenknödel:
3 Eier
50 g Butter
30 g Zucker
500 g Magerquark
180 g Hartweizengrieß
Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Quark und Grieß glatt rühren und 30 min. quellen lassen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. Dann nach und nach die Eier zufügen und glatt unterrühren. Die vorbereitete Quarkmasse zufügen und alles glatt rühren. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren. Mit zwei Esslöffeln aus der Quarkmasse kleine Knödel formen, in das siedende Wasser geben und 10 min. ziehen lassen. Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
Panko-Zimt-Brösel:
100 g Panko
2 EL Zucker
2 TL Zimt
50 g Butter
Die Butter in einer Pfanne auf dem Kochfeld Stufe 7 aufschäumen lassen. Panko & Zimt zufügen und alles goldbraun anrösten. Dabei regelmäßig rühren und aufpassen, dass die Brösel nicht zu dunkel werden. Wenn die Brösel knusprig sind, das Kochfeld ausschalten. Den Zucker unter die leicht abgekühlten Brösel rühren. Die Topfenknödel hinein geben und vorsichtig darin wenden
